Die ostunesische Küche bekannt durch ihre aus der Umgebung landwirtschaftlich erzeugten Produkte, wie z. B. olivenòl extravergine (extrarein), Gemüsse, diverse Käse auch Ziegenkäse und Fische. Diese arme und einfache Küche, reich an naturgewürzen, farben und Geschmack karakterisieren die Einfachheit des Volkes. Die Mehlgerichte sind einige der fundamentalsten Lokalspeisen, beginnend mit dem Holzofenbrot, dann örtliche Spezialitäten wie  "frise, la puccia, i taralli, li stracciodde, li strascenate und li lajanedde alles Produkte (semola) Mehle mit Kleieanteile. Diese Enzeugnisse werden mit frischen Tomaten gemischt mit verschiedenen Käsen serviert (caserecotta oder recotta ascante=scharf). Das zweite Teller auf der Basis von Fleisch sind fast immer gegrillt, wie z.B. Lämmchen, Ziegen, Fleischwürste lokal auch im Dialekt  "gnemmariedde" schmackhafte Kleinrolladen vom Lämmchen am  Spiess. Die Fischliebhaber Können sich nach Herzenslust ausleben, man kann  Mittelmeerprodukte finden wie Brasse, Meerbrasse, Zahnbrasse, Wrackbarsch, Languste u.s.w. Die Krake kann in viellei Ausführungen ganz nach Art des Hauses serviert werden. Ein anderes tipisches Gericht sind z. B. "li fave e fogghie oder ncrapiata" eine Bohnenspcise mit "Wildgemüse", "acqua sala" trockenes Brot (Bisquitt) im Wasser aufgeweicht mit "Olivenol", Zwiebel, Origanum und Tomaten oder "li turde allu sunze" eine Geflügelspeise gut gewürtz. Bei diesem kurzen u. schnellen Ǖberblick dürfen wir die Süsspeisen nicht vergessen das sind z. B. "li pettulu" wie Berliner gebacken in Fett, "li carteddate) zubereitet" mit Honig u. gekochtem Wein, "li perceduzze" und "la palomma" ist ein Kuchen dekoriert mit einem gekochten Ei, und "la cupeta" ist auch ein Mandelkuchen mit Honigteig und Karamellisierter Zucker, "li frisedde" u.s.w . Zum Schluss wollen wir noch die berühmten Ostuneser Weine erwähnen, alles Produkte aus der Zone mit dem Gütezeichen "DOC" wie z.B. Bianc Ostuni, Ottavianello. Interessant ist auch "lu moneche" produziert auf ländliche Art. Dann sind noch die ganz speziellen Weine mit wertvollen Kräutern zubereitet wie z.B. "Vino con camedrio" welche etwas stimulierend wirken.